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人間の生活とはその時代の状況によって変化していくものです。食べ物が時代によって変わっていくのも当然の流れです。でも、食べ物を生み出す自然のシステムは、人間の生活がどう変わろうと変わりようがありません。それをわきまえずに人間の生活が勝手にどんどん変わっていってしまうので、人間の生活と自然のシステムとの間に軋轢が生じているのが、今の地球上の最大の問題です。

さまざまな自然環境と食べ物の問題を思えば、もう自分のことだけを考えていれば生きていける時代ではありません。炭素がどれだけ減らせるか、などという生活の上で実感のない基準をもとにした「貢献策」ではなく、食べ物はすべて自然のシステムが作り出すものだけに、食べ物を通じてもっと身近にや自然環境の問題をとらえてみてはいかがでしょうか。オーガニックという食べ物の生産方法は、その問題の解決にもっとも実際的に貢献する方法であると私たちは自負しています。

この国の食べ物に関する慣習なり伝統なりは、その変わり目にあたってなんら検証もなく、いつも、ただ流されるままに変わってきました。便利で安いことが食べ物を選ぶ最大の要素となりつつある中で、このＣＡＭＢＩＯという店は全くその逆を提案しています。

私たちはそれを誇りとして皆様をお迎えしたいと思います。