北海道産の認証有機小豆です。
小豆は脂肪が少なくデンプンを大量に含んでいます。タンパク質も米や麦と比較するとかなり多く、ビタミンＢ1は大豆と同じくらい含まれています。ビタミンB1の存在が知られていなかった昔から「小豆を食べると脚気が治る」といわれていました。
小豆は洗ってすぐに煮てよい豆です。小豆はよく洗い、３～４倍の水を加えてから中火よりやや弱めの火にかけます。煮立ったらコップ一杯のさし水をし、さらに10～15分煮たらいったんお湯を捨ててアクを除きます。煮ている間に豆がふきこぼれないように、途中で何度かさし水をするのがポイントです。