国産有機大豆を使用しています。膨軟剤を使用せず、通常の半分の厚さにし、昔ながらの食感を大切にしています。大豆を粉砕後、煮沸前に豆乳を抽出する「生絞り製法」を採用しているため、大豆の胚芽や皮の渋みがありません。