厳選された国産有機大豆と国産有機小麦を使用し、約1年間杉の木桶で醗酵・熟成させた有機醤油です。木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌が住み着くので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。